Il y a des voix qui apaisent et des métiers qui racontent une autre manière d’être au monde. Celle de Rachid Ibersiene fait les deux. Ancien informaticien passé maître fromager, il ne se contente pas de produire du fromage — il cherche à en restituer l’intelligence. Celle du lait cru, du vivant, du ...

Le hasard a voulu qu’au cours de cet échange, une coupure internet vienne interrompre notre conversation pendant quelques secondes. J’ai choisi de laisser cette rupture au montage, comme un clin d’œil involontaire à Hamoudi Laggoune, artisan de la post-production, pour illustrer – mieux qu’aucun mot...